सामन, धूम्रपान या ठीक से सबसे तेज़ और आसान स्टार्टर पकवान बनाता है; एक त्वरित बनाया डिल सॉस के साथ यह टीम और पकवान पूरा हो गया है।
स्कॉटिश या आयरिश स्मोक्ड सामन और मलाईदार डिल सॉस एक क्लासिक संयोजन है और स्टार्टर के रूप में काम करता है, या उबले हुए नए आलू और एक साइड सलाद के साथ, एक महान मुख्य पाठ्यक्रम बनाता है। इस क्लासिक संयोजन की सेवा के अधिक तरीकों के लिए नीचे देखें।
स्मोक्ड सैल्मन और डिल सॉस क्रिसमस में भी एक पारंपरिक पकवान है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- डिल सॉस के लिए:
- 4 चम्मच डिजॉन सरसों (या मीठे स्वीडिश सरसों)
- 3 चम्मच सफेद चीनी
- 1 बड़ा चमचा सफेद शराब सिरका
- 1 अंडे की जर्दी
- 1/4 पिंट / 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल (या चावल की भूसी का तेल)
- 2 चम्मच डिल (सजावट के लिए बारीक कटा हुआ प्लस अतिरिक्त डिल)
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- पिरस ना:
- 12 बड़े स्लाइस स्मोक्ड सामन (या ग्रेवाड लक्स)
- वैकल्पिक: 2 चम्मच केपर्स (ब्राइन में, rinsed)
- गार्निश: सेवारत के लिए नींबू वेजेस और ब्राउन रोटी और मक्खन
इसे कैसे करे
- सरसों, चीनी और सिरका को एक बड़े गिलास कटोरे में रखें और सामग्री को emulsify जब तक हल्के से एक हाथ के साथ whisk।
- अंडे की जर्दी सॉस में जोड़ें और एक मोटी, मलाईदार सॉस बनाने के लिए जोरदार ढंग से whisk।
- धीरे-धीरे तेल को धीरे-धीरे एक बार में कुछ बूंदें जोड़ें; इस प्रक्रिया को जल्दी मत करो या सॉस विभाजित होगा। तैयार होने पर, सॉस एक मोटी, मलाईदार मेयोनेज़ जैसा दिखना चाहिए।
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ चटनी और फिर सॉस का मौसम लें। अंत में, कटा हुआ डिल में हलचल।
- प्लेटों के बीच समान रूप से सैल्मन स्लाइस को विभाजित करें। कुछ कैपर्स पर छिड़कें, अगर उपयोग करते हैं, तो डिल और नींबू के वेज के साथ सजाने के लिए और पक्ष में सॉस की सेवा करें।
यह पकवान स्टार्टर के रूप में छह या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में चार की सेवा करेगा।
उपयोग करने के लिए कौन सा सामन
इस क्लासिक रेसिपी के लिए, आप या तो स्कॉटिश या आयरिश स्मोक्ड सैल्मन का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप इन्हें ढूंढने में असमर्थ हैं (यदि यूके या आयरलैंड के बाहर) तो आपके लिए उपलब्ध किसी भी अच्छी गुणवत्ता वाले स्मोक्ड सामन का उपयोग करें।
यह सॉस भी ग्रेवाड लक्स के साथ अच्छी तरह से काम करता है। ग्रेवाड लक्स एक पारंपरिक नॉर्डिक पकवान है लेकिन अब ब्रिटेन और आयरलैंड में व्यापक रूप से उपलब्ध है। ग्रेवाड लक्स समुद्री नमक और डिल के द्रव्यमान में ठीक सैल्मन है। स्लाइसिंग से पहले सैल्मन ठीक होने पर डिल और नमक हटा दिए जाते हैं। सामन में धूम्रपान करने के लिए एक बहुत ही अलग स्वाद और बनावट है, और यह ऊपर मलाईदार डिल सॉस के साथ पूरी तरह से काम करता है।
आप निश्चित रूप से अपना खुद का बना सकते हैं, लेकिन आपको आगे सोचने की आवश्यकता होगी क्योंकि इसे ठीक करने में कम से कम 5 दिन लगते हैं।
डिल सॉस के लिए अन्य उपयोग
उपरोक्त व्यंजन क्लासिक संयोजन और सैल्मन और सॉस की सेवा करने का तरीका हैं। एक आकर्षक और स्वादिष्ट विकल्प स्ट्रिप्स में सामन को काटना और गर्म, ताजा पके हुए पास्ता के माध्यम से हलचल करना है, फिर सॉस को स्वाद के लिए थोड़ा सा जोड़ें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 543 |
| कुल वसा | 46 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 107 मिलीग्राम |
| सोडियम | 422 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 22 ग्राम |