आलू sourdough स्टार्टर मजबूत राई या गेहूं स्टार्टर्स की तुलना में एक हल्के sourdough रोटी पैदा करता है। यह स्टार्टर बनाने के लिए भी सस्ता है, केवल 3 मध्यम आलू का उपयोग करके, और 1 कप रोटी के आटे को सभी उद्देश्य, गेहूं, या राई के आटे के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। इस स्टार्टर के बारे में सबसे अच्छा क्या है कि आप इसे हर दो हफ्तों में पुनरारंभ करते हैं, खमीर को बहुत खट्टा होने से रोकते हैं, और आप स्टार्टर को स्टार्च से या पुराने स्टार्टर के कप का उपयोग करके पुनरारंभ कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 मध्यम आलू (खुली और cubed)
- 4 कप पानी (उबलते के लिए)
- 2 1/4 चम्मच सक्रिय शुष्क खमीर (1 पीकेजी)
- 1 कप पानी (गर्म)
- 1 कप रोटी का आटा
- 1/3 कप चीनी
- 1 1/2 चम्मच नमक
इसे कैसे करे
- छील और घन 3 आलू। मुलायम तक 4 कप पानी में आलू उबालें।
- आप स्टार्टर में आलू के पानी और आलू दोनों का उपयोग करेंगे। द्रव को एक बड़े कटोरे में हटा दें। आलू मैश करें और मैश किए हुए आलू को तरल में जोड़ें। हलचल और उबला हुआ तक अलग सेट।
- तरल आलू थोड़ा गर्म होने के बाद, खमीर और गर्म पानी में हलचल।
- शेष सामग्री में मिलाएं।
- एक साफ रसोई के कपड़े के साथ कटोरा कवर करें और कमरे के तापमान पर 24 घंटे के लिए सेट करें।
- रेफ्रिजरेटर में बड़े जार या जार, कवर, और स्टोर में स्टार्टर डालो। गर्मियों में, मैं अपने सभी जारों को कैनिंग और सूखे फल के लिए उपयोग करता हूं, इसलिए मैं रेफ्रिजरेटर में बड़े प्लास्टिक के कंटेनरों में अपने खट्टे स्टार्टर्स को स्टोर करता हूं।
- स्टार्टर व्यंजनों में बुलाए जाने वाले स्टार्टर का प्रयोग करें। आलू sourdough स्टार्टर के 1 कप 1 पैकेज सक्रिय शुष्क खमीर के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है।
- 2 सप्ताह के भीतर स्टार्टर का प्रयोग करें। दो हफ्तों के अंत में, खरोंच से एक नया स्टार्टर बनाएं या ऊपर स्टार्टर दिशाओं का पालन करें, सूखे खमीर को 1 कप बचे हुए स्टार्टर के साथ बदल दें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 119 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,492 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 24 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |