एक सपाट सफेद एक एस्प्रेसो पेय है जो एस्प्रेसो के शॉट और उबले हुए दूध के दो शॉट होते हैं। इसे तैयार करने में थोड़ा सा कौशल लगता है, लेकिन एक बार जब आप इस नुस्खा को महारत हासिल कर लेते हैं, तो फ्लैट सफेद एस्प्रेसो पेय बार-बार बनाना आसान होता है।
इस नुस्खा में घटक अनुपात 1 सेवारत के लिए हैं। एक बड़ी उपज के लिए बस डबल, ट्रिपल, या चौगुनी।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1
- शॉट एस्प्रेसो
- 2 शॉट दूध फूला हुआ
इसे कैसे करे
- 1 शॉट एस्प्रेसो खींचो।
- शॉट खींचते समय, दूध फहराओ । दूध के फलों के रूप में, स्टीमिंग पिचर के शीर्ष से स्टीमिंग पिचर के नीचे से माइक्रोबब्बल्स को फोल्ड करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। यह आपके पेय के लिए एक चिकनी, अधिक velvety बनावट बना देगा।
- दो अवयवों को मिलाएं। ( लेटे कला वैकल्पिक) आपके फ्लैट सफेद में शीर्ष पर 1/4 इंच उबले हुए दूध होना चाहिए।
फ्लैट व्हाइट बनाम लेटे
स्टारबक्स ने अपने सपाट सफेद को "एस्प्रेसो के बोल्ड रिस्ट्रेटो शॉट्स" के रूप में वर्णित किया है [कि] बहुत मजबूत, न कि बहुत मलाईदार, सही स्वाद बनाने के लिए पूरे दूध को उबला हुआ पूरा दूध मिलता है। "
अधिकांश कैफे में, एक फ्लैट सफेद लेटे से छोटा होता है। लेकिन इसका अभी भी मतलब यह नहीं है कि एक सपाट सफेद सिर्फ एक छोटा लेटे है।
तो यदि हर फ्लैट सफेद में एस्प्रेसो होता है, तो क्या लेटे के लिए एक सपाट सफेद अलग होता है, जिस तरह दूध तैयार होता है और डाला जाता है। ज्यादातर लोग भूल जाते हैं कि अच्छी कॉफी के लिए अच्छा दूध कितना महत्वपूर्ण है। जब एक भाप की छड़ी के साथ दूध पहना जाता है तो वहां तीन परतें होती हैं:
- पिचर के नीचे गर्म तरल दूध
- पिचर के बीच में मखमली microfoam (ये बहुत छोटे बुलबुले हैं)
- कठोर फूहड़ (ये बड़े बुलबुले हैं)
बड़े बुलबुले और तरल दूध को मिलाकर मखमल माइक्रोफॉम की मात्रा को अधिकतम करने के लिए इसे फ्राइंग, फोल्डिंग और घुमाकर दूध को "खींचने" की महत्वपूर्ण प्रक्रिया की जाती है। घुमावदार और टैपिंग के बिना अभी भी कुछ माइक्रोफॉम होगा, लेकिन आप इसे कप में कभी नहीं जानते क्योंकि यह तरल और / या फल में खो जाएगा।
दूध खाने के लिए रहस्य दूध की सतह पर भाप की छड़ी रख रहा है (जो व्यस्त कैफे में आपको सुनाई देने वाला शोर)।
स्टीमिंग खत्म होने पर पेय के बीच मुख्य अंतर उठता है और यह पेय डालने का समय है। एक अच्छा बारिस्टा उबले हुए दूध को तरल में वापस फोल्ड करने के लिए घुमाएगा और मखमल microfoam का एक निर्बाध पिचर बना देगा। कुछ काउंटर पर पिचर को शीर्ष पर सबसे बड़े बुलबुले (दूध को फोल्ड करने के हिस्से के रूप में) को पॉप करने के लिए टैप कर सकते हैं। लेकिन अगर आप दूध को आसानी से पर्याप्त घुमा रहे हैं तो यह अनावश्यक है।
एस्प्रेसो के बारे में अधिक जानकारी
एस्प्रेसो कॉफी को बारीक जमीन कॉफी बीन्स के माध्यम से दबाव में लगभग उबलते पानी की थोड़ी मात्रा को मजबूर कर मजबूर कर रही है।
एस्प्रेसो आमतौर पर अन्य तरीकों से कॉफी की तुलना में मोटा होता है, इसमें निलंबित और विघटित ठोस पदार्थों की उच्च सांद्रता होती है, और शीर्ष पर क्रेमा होता है (एक मलाईदार स्थिरता वाला फोम)।
दबाए गए पकाने की प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, एस्प्रेसो के एक विशिष्ट कप में स्वाद और रसायन बहुत केंद्रित होते हैं। एस्प्रेसो अन्य पेय पदार्थों के लिए भी आधार है जैसे कि कैफे लेटे, कैप्चिनो, कैफे मैकिचीटो, कैफे मोचा, फ्लैट व्हाइट, या कैफे अमेरिकनो।
अधिकांश कॉफी पेय पदार्थों की तुलना में एस्प्रेसो में प्रति इकाई मात्रा अधिक कैफीन होती है, लेकिन सामान्य सेवारत आकार बहुत छोटा होता है, इसलिए कुल कैफीन सामग्री मानक ब्रूड कॉफी के एक मग से कम होती है। यद्यपि किसी भी कॉफी पेय की वास्तविक कैफीन सामग्री आकार, बीन उत्पत्ति, भुना हुआ विधि और अन्य कारकों से भिन्न होती है, एस्प्रेसो बनाम ड्रिप ब्रू की सामान्य सर्विंग्स की कैफीन सामग्री 120 से 170 मिलीग्राम बनाम 150 से 200 मिलीग्राम है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1195 |
| कुल वसा | 64 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 36 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 16 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 1 9 5 मिलीग्राम |
| सोडियम | 846 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 94 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 62 जी |