मेरा परिवार हमेशा पिकनिक पर बड़ा रहा है और जब मैं एक बच्चा था, तो इन मौकों के लिए मेरी मां के मानकों में से एक ठंडा, तला हुआ चिकन था। एक साउथनर होने के नाते, उसने गहरी फ्राइंग के बजाय इसे तले हुए। पहाड़ों या झील की यात्रा से पहले रात वह दो पूरे मुर्गियों (इच्छा-हड्डी मेरा पसंदीदा टुकड़ा था) फ्राइज़ करेगी और यह उस रात पूरी तरह से कुरकुरा और प्रसन्न होगी। अगले दिन पिकनिक पर यह कुछ हद तक बदसूरत लेकिन एक अलग तरीके से प्रसन्न होगा - लगभग एक अलग पकवान। इसे आसानी से दोगुना या रात के खाने के लिए तीन बार और अगले दिन के पिकनिक किराया पर आसानी से दोगुना किया जा सकता है।
जॉय Nordenstrom, रोमांटिक भोजन विशेषज्ञ द्वारा संपादित
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 हड्डी में, त्वचा पर चिकन स्तन (या जांघों)
- Marinade के लिए:
- 2 कप सुसंस्कृत मक्खन
- 1 बड़ा चमचा गर्म पेपरिका
- 1 बड़ा चमचा नमक
- कोटिंग के लिए:
- 1/2 कप अखिल उद्देश्य आटा
- 2 चम्मच गर्म पेपरिका
- 2 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
इसे कैसे करे
- एक ज़िप्पीड प्लास्टिक बैग में अच्छी तरह से मसालेदार अवयवों को मिलाएं, चिकन जोड़ें, और 12 - 24 घंटे ठंडा करें, कभी-कभी कवरेज सुनिश्चित करने के लिए मोड़ें। (यदि आप जल्दी में हैं, तो आप देरी को छोड़ सकते हैं और चिकन को मसाले में डुबकी लगा सकते हैं और फिर चरण 3 पर आगे बढ़ सकते हैं लेकिन संभावना है कि यह रसदार नहीं होगा।)
- एक zippered प्लास्टिक बैग में कोटिंग सामग्री मिश्रण और अच्छी तरह से हिलाओ। एक गहरे कटोरे या वर्ग बेकिंग पकवान में खाली।
- Marinade से चिकन निकालें, अतिरिक्त marinade हिलाओ, तो कोटिंग में ड्रेज।
- एक प्लेट पर चिकन को अलग करें और एक रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट तक आराम करने दें।
- माध्यम में उच्च गर्मी पर एक मध्यम, सीधे तरफा, लिपिड स्किलेट में 1/2 से 1 इंच तेल गरम करें।
- एक बार तेल गर्म हो जाने के बाद, कोटिंग में चिकन को फिर से ड्रेज करें, अतिरिक्त हिलाएं, और स्किलेट (त्वचा के किनारे नीचे) में जोड़ें।
- चार मिनट के लिए या एक हल्के सुनहरे भूरे रंग तक कुक।
- चिकन को चालू करें, तापमान को कम करें, कवर करें और 15-20 मिनट अधिक पकाएं। (आदर्श रूप से, तब तक पकाएं जब तक तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर स्तनों के लिए 150 एफ या जांघों के लिए 155 एफ पंजीकृत न हों।)
- कवर निकालें, मध्यम-उच्च तक गर्मी बढ़ाएं, और फिर से चालू करें। कोटिंग कुरकुरा और महोगनी ब्राउन होने तक 5 मिनट तक कुक करें।
- टिनफिल लाइन वाली बेकिंग शीट्स के ऊपर पेपर तौलिए या सूखे रैक पर एक प्लेट पर निकालें।
नोट 1: स्तनपान या जांघों के साथ चिपकें जो बराबर खाना पकाने के समय को आश्वस्त करने के लिए समान आकार के होते हैं।
नोट 2: यदि नुस्खा दोगुनी हो, तो भीड़ से बचने के लिए दो बड़े बैचों में पकाएं या बड़े पैमाने पर बहुत बड़े स्किलेट का उपयोग करें।
नोट 3: हालांकि कच्चे लोहा को व्यापक रूप से पैन-तला हुआ चिकन के लिए पसंद की स्किलेट के रूप में सराहना की जाती है, मुझे स्टेनलेस स्टील या एल्यूमीनियम का काम बेहतर लगता है। कास्ट आयरन गर्मी में धीमा होता है और ठंडा होने में धीमा होता है और जब आप बर्नर को नीचे और ऊपर बदलते हैं तो आप वास्तव में त्वरित प्रतिक्रिया चाहते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1560 |
| कुल वसा | 85 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 26 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 33 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 445 मिलीग्राम |
| सोडियम | 7,176 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 47 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 144 ग्राम |