ये चॉकलेट कुकीज़ "लुढ़का हुआ कुकी" विधि द्वारा बनाई जाती हैं जहां आटा सपाट हो जाता है और कुकी कटर के साथ कुकीज़ काट दिया जाता है।
कुछ सुझाव:
- इसे रोल करने से पहले अच्छी तरह से आटा ठंडा करें।
- कुकीज को घुमाने से पहले आटा के साथ अपनी काम की सतह को हल्के से धूल दें। लेकिन आप की जरूरत से कहीं अधिक आटा का उपयोग न करें, या कुकीज़ बहुत कठिन हो सकती है।
- कुकीज को एक साथ बंद करें क्योंकि आप बचे हुए स्क्रैप को कम करने के लिए कर सकते हैं। आप इन बचे हुए पदार्थों को फिर से चला सकते हैं । लेकिन ग्लूटेन को इतना मुश्किल कर रहा है, और इन पुनर्निर्मित स्क्रैप से बने कुकीज़ शायद बहुत कठिन हो जाएंगे।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 8 औंस अनसाल्टेड मक्खन (2 छड़ें)
- 1 ½ कप granulated चीनी, और अधिक छिड़कने के लिए और अधिक
- 1 चम्मच नमक (टेबल नमक, कोशेर नमक नहीं)
- 1 बड़ा अंडा
- कुकीज़ के शीर्ष धोने के लिए ¼ कप दूध, और अधिक
- 1½ चम्मच वेनिला निकालने
- 1½ चम्मच बेकिंग पाउडर
- 5 कप केक आटा, या 4 2/3 कप पेस्ट्री आटा, या 4¼ कप सभी उद्देश्य आटा, sifted
- 2/3 कप कोको पाउडर
इसे कैसे करे
- शुरू करने से पहले सभी अवयवों को कमरे के तापमान में आने दें।
- एक स्टैंड मिक्सर के पैडल लगाव का उपयोग करके, कम गति पर मक्खन, चीनी और नमक क्रीम।
नोट: जितना अधिक आप इन अवयवों को क्रीम करेंगे, उतनी अधिक हवा आप शामिल करेंगे, जिससे आपको हल्का कुकी मिल जाएगी। यदि आप एक चबाने वाली कुकी चाहते हैं, तो क्रीम केवल सामग्री को गठबंधन करने के लिए पर्याप्त है। - अंडे, दूध, और वेनिला जोड़ें और मिश्रण तक मिश्रण।
- एक अलग कटोरे में आटा, कोको , और बेकिंग पाउडर को एक साथ मिलाएं।
- सूखे अवयवों को गीले अवयवों में जोड़ें और मिश्रण होने तक मिश्रण करें।
- रेफ्रिजरेटर में कम से कम 30 मिनट के लिए प्लास्टिक और ठंडा में आटा लपेटें। इसे लपेटते समय आटा के साथ सौम्य रहें। आटा को खत्म करने से कुकीज़ को मुश्किल होगी।
- 375F के लिए पहले से गरम ओवन।
- मक्खन या शॉर्टनिंग या चर्मपत्र पेपर के साथ अस्तर के साथ इसे पकाकर अपने बेकिंग शीट पैन तैयार करें। या एक सिलिकॉन बेकिंग चटाई का उपयोग करें, जो मेरी पसंदीदा तकनीक है।
- ठंडा आटा अनवर्रप करें, इसे हल्के ढंग से बहने वाले वर्कबेंच या कसाई ब्लॉक में स्थानांतरित करें और आटा रोल करने के लिए एक रोलिंग पिन का उपयोग करें: लगभग एक-आठ इंच मोटी।
- कुकीज़ काट लें और उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर रखें। याद रखें, जैसा कि आप कर सकते हैं उन्हें एक साथ बंद कर दें।
- पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, दूध के साथ कुकीज़ के शीर्ष को धोएं और चीनी के साथ शीर्ष छिड़के।
- 8-10 मिनट सेंकना या कुकीज़ के किनारों और बोतलों तक मुश्किल से सुनहरे भूरे रंग की बारी शुरू हो रही है।
- जब कुकीज़ को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होता है लेकिन फिर भी गर्म होता है, तो उन्हें पैन से हटा दें और उन्हें तार रैक पर ठंडा करें। जैसे ही वे पर्याप्त ठंडा हो जाते हैं, आप उन्हें खा सकते हैं कि वे आपके मुंह को जला नहीं देंगे। या यदि आप उन्हें संग्रहित करेंगे, तो सुनिश्चित करें कि उन्होंने पहले पूरी तरह से ठंडा किया है।
नुस्खा भी आधा हो सकता है।