चीनी बादाम टोफू (杏仁 豆腐), अन्यथा अन्निन टोफू के रूप में जाना जाता है, सुदूर पूर्व में एक लोकप्रिय मिठाई है। एन्निन टोफू अन्य चीजों में से एक नरम जेलयुक्त मिठाई है जो चीनी और चीनी के साथ बना है और हम हमेशा बर्फीली ठंड सिरप और कटा हुआ फल के साथ इसकी सेवा करते हैं। बादाम टोफू खुद को एक छोटे हीरे के आकार में डाल दिया जाता है।
टोफू नाम जेली के बनावट को संदर्भित करता है और क्योंकि बादाम टोफू आमतौर पर एक सफेद रंग के साथ वर्ग के आकार में बनाया जाता है लेकिन यह वास्तव में आकार और बनावट में टोफू नहीं है।
मैंने इस पकवान को बादाम टोफू मिठाई बनाने के लिए एक पारंपरिक तरीका बनाया है। परंपरागत तरीका सोया दूध के बजाय दूध का उपयोग करना और बादाम टोफू को सिरप से घिरे छोटे हीरे के आकार और तरबूज, स्ट्रॉबेरी, आम, कीवी, अनानस, लीची और खरबूजे जैसे कटा हुआ फल में काटना है। मैंने स्ट्रॉबेरी सॉस बनाया और इसे पकवान के नीचे रखा और सॉस में कुछ ताजा कटा हुआ स्ट्रॉबेरी भी हैं। मैंने इस मिठाई को बुजुर्गों, स्ट्रॉबेरी और काले बेरीज के साथ सजाया। आप अपनी पसंदीदा चीज़ों के ऊपर फल को बदल सकते हैं।
भले ही मेरी नुस्खा इस मिठाई की तैयारी का पारंपरिक तरीका नहीं है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट है और सभी अवयवों को पकड़ना बहुत आसान है। एल्डरफ्लॉवर प्राप्त करने के लिए एक छोटी चुनौती हो सकती है लेकिन यह पूरी तरह से वैकल्पिक है।
जब आप इस मिठाई को सेट करने में समय लगता है, तो मैं इस मिठाई को अच्छी तरह से तैयार करने की सलाह देता हूं। आप इसे बड़ी मात्रा में भी बना सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- स्ट्रॉबेरी सॉस के लिए:
- 100 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी (या जमे हुए स्ट्रॉबेरी)
- 100 ग्राम कस्टर चीनी
- 70 मिलीलीटर पानी
- 2 चम्मच मक्का आटा
- 1 बड़ा चमचा पानी
- बादाम टोफू के लिए:
- 1 लीटर सोया दूध
- 4 टुकड़े जिलेटिन
- 150 ग्राम कस्टर चीनी
- 200 ग्राम खुली बादाम
- 100 ग्राम पानी
- बादाम निकालने का डैश
- गार्निश: ताजा स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी और बुजुर्ग
इसे कैसे करे
स्ट्रॉबेरी सॉस के लिए विधि
- 100 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी को शुद्ध करने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर या चिकनी मशीन का उपयोग करें, फिर पानी और चीनी के साथ एक छोटे सॉस पैन में डाल दें। उबाल लेकर इसे लाओ।
- एक अलग कटोरे में 1 बड़ा चमचा पानी के साथ मकई के आटे को मिलाएं और धीरे-धीरे एक बनावट सुनिश्चित करने के लिए चरण एक से सॉस पैन में हलचल करें। मकई के आटे के पानी को जोड़ने के बाद सॉस को फिर उबाल लें। एक बार यह उबला हुआ हो जाता है सॉस को एक कटोरे में डाल दें और ठंडा होने दें।
बादाम टोफू के लिए तरीके:
- बादाम को लगभग पाउडर बनावट में मिश्रित करने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें।
- ग्राउंड बादाम, सोया दूध, पानी, चीनी और बादाम एक सॉस पैन में निकालें और इसे उबाल में लाएं। उबलने के बाद इसे 1 घंटे तक उबालने दें, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कभी-कभी हलचल करें कि यह पैन के नीचे जला नहीं जाता है।
- 1 घंटे के बाद, एक चाकू के माध्यम से मिश्रण पास करें क्योंकि हम बादाम के किसी भी गांठ नहीं चाहते हैं। गुजरने के बाद हालांकि मिश्रण को थोड़ा ठंडा करने दें। जिलेटिन को नरम करें और इसे ठंडा मिश्रण में हलचल दें। जिलेटिन जोड़ने से पहले मिश्रण को ठंडा करना जरूरी है अन्यथा जिलेटिन उच्च तापमान पर नष्ट हो जाएगा।
- एक बार जब आप जिलेटिन जोड़ते हैं तो मिश्रण को ठंडा होने तक ठंडा होने दें, लेकिन गर्म नहीं है। इस समय आप मिश्रण को डालने के लिए चश्मा तैयार कर सकते हैं।
- ग्लास या डिश में जिसे आप उपयोग करना चुनते हैं, नीचे छोटे कटे हुए ताजा स्ट्रॉबेरी रखें और इसे स्ट्रॉबेरी सॉस के साथ कवर करें। यह गिलास / पकवान के लगभग पांचवें हिस्से को भरना चाहिए। टोफू मिश्रण के साथ स्ट्रॉबेरी सॉस कोमल कवर होने तक ग्लास के लगभग 4/5 वें तक भर जाते हैं। इस विधि को दोहराएं और बादाम टोफू को एक फ्रिज में छोड़ दें जब तक कि यह सेट न हो जाए (इसमें लगभग दो घंटे लगते हैं लेकिन मैंने इसे रात भर छोड़ दिया।)
- एक बार मिठाई सेट हो जाने के बाद, ताजा स्ट्रॉबेरी, काले जामुन और बुजुर्ग को शीर्ष पर रखें और यह सेवा करने के लिए तैयार है
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 453 |
| कुल वसा | 13 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 28 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 80 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 10 ग्राम |