अनार का रस अनार का रस और चीनी को कम करके बनाया गया एक मोटी सिरप होता है। इसका उपयोग पूरे मध्य पूर्व में किया जाता है, और यह फारसी व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण घटक है, जहां इसकी विशिष्ट मीठा और टार्ट स्वाद नोट्स के लिए इसका मूल्य है। मध्य पूर्वी grocers और कुछ कोशेर सुपरमार्केट अनार के गुड़िया लेते हैं (सदाफ कोशेर पर्यवेक्षण के साथ एक ब्रांड है), लेकिन आप कहाँ रहते हैं इसके आधार पर, यह खोजना मुश्किल हो सकता है। सौभाग्य से, बनाना मुश्किल नहीं है। कैलिफ़ोर्निया अनार उत्पादकों के लिए धन्यवाद, अनार का रस अब अमेरिका में व्यापक रूप से उपलब्ध है, और आपको अनार के गुड़ के अपने स्वयं के जार को DIY करने की ज़रूरत है, रस, थोड़ा सा चीनी, नींबू का निचोड़, और लगभग एक घंटा है।
पकाने की विधि युक्तियाँ:
थोड़ा पतला, अधिक अस्थिर गुड़ के लिए, 1/3 कप चीनी का उपयोग करें; एक मोटे, मीठे सिरप के लिए, 1/2 कप का उपयोग करें। ध्यान दें कि यदि आप कम चीनी का उपयोग करते हैं, तो रस मिश्रण को कम करने और मोटा करने में थोड़ा समय लगेगा।
पॉट पर नजर रखें, और तरल को नरम उबाल रखने के लिए आवश्यक होने पर गर्मी को समायोजित करें। यदि आपको सतह को तोड़ने वाले छोटे बुलबुले दिखाई नहीं देते हैं, तो गुड़ को कम करने में अधिक समय लगेगा।
गुलदस्ता पर्याप्त कम हो गया है या नहीं, यह देखने के लिए हाथ पर तरल मापने वाला कप होना उपयोगी होता है। जैसे ही आप 1 घंटे के सिमरिंग मार्क तक पहुंचते हैं, ध्यान से मापने वाले कप में गुड़ डालें। यदि आपको 1 1/4 कप तरल मिल गया है, तो आपको मिश्रण को कम रखने की आवश्यकता होगी।
अनार के गुड़ का उपयोग कैसे करें:
- भुना हुआ सब्जियों पर बूंदा बांदी
- दही में हिलाओ
- आइसक्रीम या जमे हुए दही पर चम्मच
- Marinades और सलाद ड्रेसिंग में व्हिस्क
- कॉकटेल और मॉकटेल के लिए मिक्सर के रूप में उपयोग करें
- DIY सोडा के लिए सादे या स्वाद वाले सेल्टज़र या स्पार्कलिंग पानी के साथ शीर्ष
- अनार के गुच्छे के एक बूंदा बांदी के साथ अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और लहसुन में सब्जियों को समाप्त करें
- इस फारसी बैंगन और टमाटर खोरेश जैसे स्टूज़ में मिलाएं
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 कप अनार का रस
- 1/3 से 1/2 कप चीनी
- 2 चम्मच नींबू का रस (ताजा निचोड़ा हुआ और लुगदी का तनाव)
इसे कैसे करे
- एक माध्यम में, भारी-तल वाले, गैर-प्रतिक्रियाशील सॉस पैन , मध्यम-उच्च गर्मी पर सेट, अनार का रस, चीनी, और नींबू के रस को मिलाएं। चीनी को भंग करने के लिए stirring जबकि एक उबाल लाने के लिए लाओ।
- गर्मी को कम करें, एक नरम उबाल बनाए रखने के लिए सुनिश्चित करें। कुक अनदेखा, समय-समय पर सरगर्मी, जब तक मिश्रण सिरप नहीं होता है, एक चम्मच के पीछे कोट बनाता है, और 1 और 1 1/4 कप के बीच घट जाता है। पैन में 20 से 30 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर एक साफ ग्लास जार में स्थानांतरित करें। एक महीने तक रेफ्रिजरेटर में कवर और स्टोर करें।