सदियों से साइडर ब्रिटेन में लोकप्रिय पेय रहा है, खासकर समरसेट साइडर। समरसेट में, सेब के बगीचे बहुतायत में बढ़ते हैं और उनकी मिट्टी, और साइडर बनाने में जलवायु महत्वपूर्ण तत्व होते हैं, वैसे ही दाख की बारियां दाख की बारियां होती हैं। समरसेट में पारंपरिक फार्महाउस साइडर बनाने से इसकी उत्पत्ति सिर्फ मठों के ऐतिहासिक सेब बागानों तक नहीं बल्कि पूरे काउंटी में छोटे किसानों की पीढ़ियों तक होती है।
इतिहास
दक्षिण पश्चिम इंग्लैंड में सदियों से समरसेट की काउंटी में फार्महाउस साइडर का उत्पादन किया गया था और काउंटी का जीवनकाल बहुत अधिक था। नोर्मन विजय के बाद 1066 में साइडर का सबसे पहला रिकॉर्ड उल्लेख किया गया है; नॉर्मन की सेब बढ़ने और साइडर बनाने की एक मजबूत परंपरा थी।
1664 में पहला स्पार्कलिंग साइडर मोंटैक्यूट में बनाया गया था। 18 9 4 में काउंटी में दर्ज 24,000 एकड़ साइडर बागान थे, हालांकि, मशीनीकरण और साइडर की लोकप्रियता में गिरावट ने देखा है कि संख्या नाटकीय रूप से गिरावट आई है। नब्बे के दशक के बाद से, फार्महाउस साइडर बनाने और परंपरागत साइडर सेब बागानों की बहाली के पुनरुत्थान में पुनर्जागरण हुआ है।
साइडर के प्रकार
फार्महाउस साइडर
खेतों में ओक बैरल में दबाए गए और परिपक्व होने वाले शुद्ध साइडर सेब के रस से बने फार्महाउस 'स्कूम्पी' के अत्यधिक शक्तिशाली शराब बनाने वाले छोटे बगीचे हैं।
यह एक मजबूत गंध और सेब के स्वाद के साथ एक बादल, पीले रंग के साइडर का उत्पादन करता है और स्वाद के बाद थोड़ा कड़वा होता है।
वाणिज्यिक साइडर
वाणिज्यिक संचालन यूके और विदेशों में लोकप्रिय एक चिकनी परिष्कृत साइडर का उत्पादन करते हैं। साइबर शॉट के लिए मांग जब मैगर्स £ 22 मिलियन विज्ञापन व्यय और साइडर के साथ लॉन्च किया गया था ठाठ और युवा बन गया।
वाणिज्यिक साइडर संसाधित और मीठा और फार्महाउस साइडर के लिए एक बहुत ही अलग उत्पाद है। अक्सर यह नहीं है कि पब में पेय किया जाता है (जिनमें से कई बड़े ब्रूवरी के स्वामित्व में हैं) और सुपरमार्केट में खरीदे जाते हैं।
सेब की मदिरा
क्षेत्र से एक और प्रसिद्ध पेय एक ऐप्पल ब्रांडी है, जिसे समरसेट रॉयल कहा जाता है। साइडर ब्रांडी के पहले लिखित रिकॉर्ड 1678 पर वापस आ गए लेकिन हाल ही में वहां रुचि का पुनरुत्थान हुआ है, जिसका नेतृत्व मुख्य रूप से समरसेट साइडर ब्रांडी कंपनी ने किया था, जिसे 1 9 8 9 में एचएम सीमा शुल्क द्वारा दिया गया था, जो रिकॉर्ड किए गए इतिहास में पहला पूर्ण साइडर डिस्टिलिंग लाइसेंस था।
सेब का रस
अधिकांश सेब के रस को एक मीठे पेय के रूप में पहचानेंगे। हालांकि, स्वतंत्र साइडर-ऑर्चर्ड मालिकों की एक नई कंपनी - समरसेट ऑर्चर्ड्स - संकट में एक साथ आया जब एक प्रमुख साइडर निर्माता ने अपने सेब खरीदने बंद कर दिया। उन्होंने अपना पहला उत्पाद एक एकल विविध साइडर ऐप्पल रस लॉन्च किया। यह रेगिस्तान सेब से बने सेब के रस के रूप में मीठा नहीं है, और बहुत ताज़ा है।
एक स्वस्थ पेय?
पिछले समय में पीने के पानी को पीने के पानी से स्वस्थ माना जाता था। शहद के साथ मिश्रित साइडर सिरका अभी भी गठिया को रोकने के लिए लिया जाता है। नए शोध से पता चलता है कि साइडर में एंटी-ऑक्सीडेंट के उच्च स्तर होते हैं, रेड वाइन के विपरीत नहीं। हालांकि, जैसा कि बियर की तुलना में शराब में फार्महाउस साइडर अधिक है, इसे हमेशा संयम में नशे में रखना चाहिए।