मुझे सभी प्रकार के कोलेस्लो, या सिर्फ "स्लो" पसंद है क्योंकि बहुत से लोग इसे कहते हैं। मुझे डेली या डाइनर में एक सैंडविच के साथ उन छोटे पेपर कपों में कभी-कभी मध्यम, बहुत मलाईदार स्लो की सेवा भी पसंद है। लेकिन मैं परंपरागत अखिल-अमेरिकी, मेयो-आधारित प्रकारों से भी इस संस्करण में, जो कि हम जापानी रेस्तरां में जाते हैं, उस सलाद पर आधारित है, जो हम भी इस धारणा को बदलना पसंद करते हैं। मेरा बड़ा बेटा जैक इस जिंगरी-मिसो ड्रेसिंग चाहता है और मुझे लगा कि यह कुरकुरे कटे हुए सब्जियों की झटके से बहुत अच्छा होगा। उन लोगों के लिए जो मिसो से परिचित नहीं हैं, यह जापानी खाना पकाने में इस्तेमाल किए जाने वाले किण्वित सोयाबीन और जौ या चावल की माल्ट से बना पेस्ट है।
कोहलबबी क्रूसिफेरस सब्जी परिवार का सदस्य है। वे नारंगी के आकार के बारे में हैं, जिसमें स्टैम्स का एक गुच्छा चिपक जाता है और एक मोटी त्वचा जो पीले हरे से बैंगनी-आश तक हो सकती है। पत्तियों, उपजी और जड़ सभी खाद्य हैं, और छोटे लोग अधिक निविदा और स्वादपूर्ण होते हैं। यह मुझे छील ब्रोकोली उपजी के स्वाद और बनावट में याद दिलाता है। इसे बहुत अच्छी तरह से छीलें (इसके लिए आपको एक तेज चाकू की आवश्यकता हो सकती है, क्योंकि त्वचा काफी कठिन है) और टुकड़ा, जुलिएन या इसे एक बड़े क्रंच और ताजा लेकिन थोड़ा मसालेदार स्वाद के लिए अपने सलाद में फेंक दें। इसे पकाया जा सकता है: उबला हुआ, sautéed, भुना हुआ, या तला हुआ, लेकिन मैं अक्सर यह अपने आकर्षक हल्के स्वाद और कुरकुरापन के लिए कच्चे का उपयोग नहीं करते हैं।
सबसे अच्छी कमी के लिए, ड्रेसिंग के साथ सलाद को टॉस करने से पहले 6 घंटे से अधिक समय तक टॉस करें, और इसे रेफ्रिजेरेटेड रखें। ड्रेसिंग आश्चर्यजनक रूप से शक्तिशाली है, इसलिए आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता नहीं हो सकती है। कुछ ब्राउन चावल पर बचे हुए सूखे होते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा चमचा अदरक (ताजा, grated)
- 1 shallot (कटा हुआ)
- 2 चम्मच मिसो पेस्ट
- 2 चम्मच वनस्पति तेल (या कैनोला या अन्य पौष्टिक स्वादयुक्त तेल)
- 2 चम्मच चावल सिरका
- 1 बड़ा चमचा सोया सॉस
- 1 चम्मच तिल का तेल (टोस्ट)
- 2 चम्मच पानी
- 2 कप गोभी (बारीक कटा हुआ)
- 6 बड़े गाजर (खुली और बहुत पतली matchsticks या कटा हुआ में कटौती)
- 1 कोहलबबी (खुली और बहुत पतली मैचस्टिक्स या कटा हुआ में कटौती)
- गार्निश: तिल के बीज उबाल लें
इसे कैसे करे
धातु ब्लेड से सुसज्जित एक खाद्य प्रोसेसर में, अदरक, shallot, miso, तेल, सिरका, सोया सॉस, और तिल का तेल जोड़ें। अच्छी तरह से संयुक्त जब तक पल्स। अच्छी तरह से मिश्रित होने तक पानी, और प्यूरी जोड़ें।
- गोभी, गाजर और कोहलबबी को एक बड़े सेवारत कटोरे में मिलाएं, ड्रेसिंग पर बूंदा बांदी (आप ड्रेसिंग के बारे में 3/4 से शुरू करना चाहेंगे, और देखें कि क्या आप बाकी को सलाद के लिए बाकी बचा सकते हैं), टॉस और सर्विस करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 63 |
| कुल वसा | 5 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2 9 2 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |