चॉकलेट मूस बनाने के लिए कई विधियां हैं, जिनमें से अधिकांश हमने कम से कम एक बार कोशिश की है। यह हमारा पसंदीदा है। यह एक समृद्ध चॉकलेट अंडा कस्टर्ड से शुरू होता है और व्हीप्ड क्रीम से इसकी हवादार बनावट प्राप्त करता है। समाप्त मिठाई बहुत मीठा नहीं है; यदि आप एक मीठे मूस पसंद करते हैं, तो कम कोको प्रतिशत (60-65 प्रतिशत) के साथ चॉकलेट का उपयोग करें या वैकल्पिक मदिरा जोड़ें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 कप + 3 चम्मच भारी क्रीम, विभाजित
- 1 बड़ा अंडा जर्दी
- नमक का छोटा चुटकी
- 1 चम्मच दानेदार चीनी
- 1/4 चम्मच
- वनीला
- 2 औंस bittersweet (72 प्रतिशत) चॉकलेट, कटा हुआ
- वैकल्पिक: ग्रैंड मार्नियर जैसे 2 चम्मच मदिरा,
- कहलुआ या चंबर्ड
इसे कैसे करे
- क्रीम के 3 बड़े चम्मच एक छोटे (1-क्वार्ट) भारी सॉस पैन में गरम करें जब तक कि बुलबुले पैन के किनारे के चारों ओर न बनें।
- एक छोटे से गर्मीरोधी कटोरे में अंडे की जर्दी, चीनी, और नमक को एक साथ मिलाएं। एक धीमी धारा में गर्म क्रीम जोड़ें, संयुक्त जब तक whisking। मिश्रण को सॉस पैन में वापस स्थानांतरित करें और कम गर्मी पर पकाएं, लगातार stirring, जब तक यह एक चम्मच के पीछे कोट कोट करने के लिए पर्याप्त मोटा हो। यह कहीं भी 5 से 10 मिनट तक ले सकता है। गर्मी को चालू करने के आग्रह का विरोध करें या आप अंडे को तोड़ने का जोखिम उठाएंगे।
- इस बीच, चॉकलेट पिघलाओ। आप 50 सेकंड बिजली पर 30 सेकंड के लिए हीटिंग करके माइक्रोवेव में ऐसा कर सकते हैं। कटोरे को हटा दें और चॉकलेट हलचल। 30 सेकंड के अंतराल के लिए दोहराएं, जब तक चॉकलेट पिघल जाए, तब तक लगभग 90 सेकंड तक पिघल जाए। यदि आपके पास माइक्रोवेव नहीं है, तो आप चॉकलेट को एक छोटे से हीटप्रूफ कटोरे में पिघला सकते हैं जो पानी के एक पैन पर सेट होता है, जो अक्सर हलचल करता है। थोड़ा ठंडा होने दें।
- चॉकलेट में एक अच्छी छलनी के माध्यम से कस्टर्ड डालो। वेनिला (और मदिरा, अगर उपयोग कर रहे हैं) और चिकनी तक चॉकलेट में कस्टर्ड whisk जोड़ें। शांत होने दें।
- हाथ मिक्सर का उपयोग करके एक छोटे कटोरे में शेष 1/2 कप क्रीम को मारो (क्रीम की इस मात्रा के लिए अधिकांश स्टैंड मिक्सर बहुत बड़े होते हैं) जब तक कठोर चोटियों का निर्माण शुरू नहीं होता है।
- चॉकलेट मिश्रण में क्रीम को मोड़ो: चॉकलेट कस्टर्ड बेस में व्हीप्ड क्रीम के एक ढेर चम्मच जोड़कर शुरू करें। मिश्रण को हल्का करने के लिए धीरे-धीरे क्रीम को हलचल करें। मिश्रित होने पर, चॉकलेट बेस पर शेष व्हीप्ड क्रीम का एक तिहाई जोड़ें। चॉकलेट के माध्यम से और नीचे स्पुतुला को स्क्रैप करें, और क्रीम पर इसे फोल्ड करें। कटोरा 90 डिग्री बारी और दोहराना। कटोरे को मोड़ते रहें और दो तत्वों को एक दूसरे में तब्दील कर दें जब तक कि वे अच्छी तरह से संयुक्त न हों। शेष आधे क्रीम क्रीम के साथ दोहराएं। मिश्रण हल्का होगा और मिश्रण आसान होगा। शेष व्हीप्ड क्रीम के साथ दोहराएं।
- मूस को प्लास्टिक की चादर से ढकें और तीस मिनट या उससे अधिक तक ठंडा करें, जब तक कि मूस थोड़ा कड़ा हो जाए। दो रैमकिन्स या चश्मा में स्कूप या पाइप। वांछित अगर बेरीज या चॉकलेट कर्ल के साथ गार्निश।
जॉय Nordenstrom, रोमांटिक भोजन विशेषज्ञ द्वारा संपादित
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 589 |
| कुल वसा | 45 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 24 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 521 मिलीग्राम |
| सोडियम | 344 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 25 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 1 9 जी |